Skip to content
Επιστήμη και τεχνολογία αλιευτικών προϊόντων
Επιστήμη και τεχνολογία αλιευτικών προϊόντων
ISBN: 978-618-221-022-2
Είδος: Βιβλίο
Μορφή: Σκληρόδετο
Αναγνωστικό Κοινό: Επαγγελματική και Ακαδημαϊκή, Φοιτητές
Θέμα: Αλιευτικά προϊόντα, Πανεπιστήμια, Τεχνολογία τροφίμων και ποτών, Τεχνολογία, μηχανική και γεωργία, βιομηχανικές διεργασίες, Υδατοκαλλιέργεια και ιχθυοκαλλιέργεια
Γλώσσα: Ελληνική, Νέα
Έτος Έκδοσης: 2023
Εκδότης: Τζιόλα
Συγγραφέας: Λουγκοβόης, Βλαδίμηρος Π.
Διαστάσεις: 17 x 24 εκ
Σελίδες: 672 σελ.

Τιμή Εκδότη: 56,36 €

Τιμή E-shop: 50,72 €
50 πόντοι επιβράβευσης με την αγορά του προϊόντος

Διαθέσιμο κατόπιν παραγγελίας.
Χρόνος παράδοσης 2 - 6 εργάσιμες ημέρες, υπό την προϋπόθεση ύπαρξης αποθέματος στον εκδότη.

Κατηγορία:
Περιγραφή
Πρόλογος - Εισαγωγή - Στοιχεία Ανατομίας Ψαριών, Μαλακίων, Μαλακοστράκων - Φυσικές Ιδιότητες - Φυσική Σύνθεση και Απόδοση - Σύσταση και Διατροφική Αξία - Μεταθανάτιες Βιοχημικές Μεταβολές – Αυτόλυση των Ιστών - Μικροβιακή Αλλοίωση - Μεταβολές Οργανοληπτικών Ιδιοτήτων - Αξιολόγηση Φρεσκότητας Νωπών Αλιευτικών Προϊόντων - Ψύξη - Κατάψυξη - Ξήρανση - Αλάτιση - Κάπνιση - Μαρινάρισμα - Κονσερβοποίηση - Υγιεινή Αλιευτικών Προϊόντων και Διενέργεια Επίσημων Ελέγχων - Βιβλιογραφία - Ευρετήριο

Σχετικά προϊόντα