Skip to content
Μονάδες Τροφοδοσίας (Catering)
Μονάδες Τροφοδοσίας (Catering)
Δομές, λειτουργίες και προαπαιτούμενα στην Εστίαση
ISBN: 978-618-221-106-9
Είδος: Βιβλίο
Μορφή: Σκληρόδετο
Αναγνωστικό Κοινό: Επαγγελματική και Ακαδημαϊκή, Φοιτητές
Θέμα: Catering, Catering και παρασκευή φαγητού: Δεξιότητες και Εμπορία, Άλλες τεχνολογίες και εφαρμοσμένες επιστήμες, Απόβλητα, Ασφάλεια τροφίμων, Βιομηχανία και βιομηχανικές σπουδές, Βιομηχανία φιλοξενίας, Βιομηχανίες υπηρεσιών τροφίμων και ποτών, Επιχειρήσεις εστίασης, Εστίαση, Μονάδες διατροφής, Μονάδες τροφοδοσίας, Ξενοδοχεία, φιλοξενία και τροφοδοσία, Οικονομικά, χρηματοδότηση, επιχειρήσεις και διαχείριση, Πανεπιστήμια, Τεχνολογία, μηχανική και γεωργία, βιομηχανικές διεργασίες, Τρόφιμα, Υγιεινή
Γλώσσα: Ελληνική, Νέα
Έτος Έκδοσης: 2024
Εκδότης: Τζιόλα
Συγγραφέας: Κυρανάς, Ευστράτιος Ρ.
Διαστάσεις: 17 x 24 εκ
Σελίδες: 680 σελ.

Τιμή Εκδότη: 59,22 €

Τιμή E-shop: 53,30 €
53 πόντοι επιβράβευσης με την αγορά του προϊόντος

Διαθέσιμο κατόπιν παραγγελίας.
Χρόνος παράδοσης 2 - 6 εργάσιμες ημέρες, υπό την προϋπόθεση ύπαρξης αποθέματος στον εκδότη.

Κατηγορία:
Περιγραφή
Πρόλογος - Μορφές των Μονάδων Εστίασης - Κίνδυνοι και Ασφάλεια Τροφίμων - Διασφάλιση της Ποιότητας στις Μονάδες Διατροφής - Στρατηγική Σχεδιασμού Μονάδας Εστίασης και Θεσμικό Πλαίσιο Λειτουργίας - Το Κτιριολογικό Πρόγραμμα και η Υγιεινή στις Μονάδες Εστίασης - Προαπαιτούμενα και Ορθές Πρακτικές κατά την Προμήθεια, Παραλαβή και Αποθήκευση των Πρώτων Υλών - Προετοιμασία, Επεξεργασία και Αναθέρμανση των Τροφίμων - Προαπαιτούμενα και Ορθές Πρακτικές Κατα τη Συσκευασία, Αποθήκευση, Διακίνηση και Διάθεση των Τελικών Προϊόντων - Καθαρισμός, Εξυγίανση και Διαχείριση των Αποβλήτων στις Μονάδες Εστίασης - Διοίκηση και Οικονομική Διαχείριση στις Επιχειρήσεις Εστίασης - Πρακτική Εφαρμογή Διαδικασιών στις Επιχειρήσεις Εστίασης – Βιβλιογραφία - Ευρετήριο

Σχετικά προϊόντα