Ο Γιώργος Γεωργής διετέλεσε πρέσβης της Κύπρου στην Ελλάδα, με παράλληλη διαπίστευση στην Αλβανία, τη Βουλγαρία και τη Ρουμανία (2005-10). Υπηρέτησε για πολλά χρόνια ως μορφωτικός ακόλουθος της κυπριακής Πρεσβείας στην Αθήνα και πρωτοστάτησε στην ίδρυση του «Σπιτιού της Κύπρου», του οποίου υπήρξε διευθυντής για δεκαπέντε χρόνια.

Σήμερα είναι Καθηγητής στο Πανεπιστήμιο Νεάπολις Πάφου, μέλος του Συμβουλίου, Κοσμήτορας της Σχολής Κοινωνικών Επιστημών, Τεχνών και Ανθρωπιστικών Σπουδών και Πρόεδρος του Τμήματος Ιστορίας, Πολιτικής και Διεθνών Σπουδών.